Was hat dich dazu inspiriert, eine lateinamerikanische Bar in Wien zu eröffnen, und was macht Sette at Night so besonders?

Mokte: Die Notwendigkeit. Als Migrant habe ich diese fehlende kulturelle Verbindung gespürt – das warme, fröhliche Lebensgefühl, das wir Latinos mitbringen. Meine Erfahrung in der Gastronomie hat mich dazu gebracht, Sette at Night zu gestalten: einen Ort, an dem Menschen sich begegnen, sich wie zu Hause fühlen und eine einzigartige Atmosphäre genießen können.

Außerdem basiert das von mir entwickelte Konzept, "El Encuentro Social Bar", auf der Idee, dass man nicht in Begleitung kommen muss, um eine gute Zeit zu haben. Hier kannst du neue Leute kennenlernen, Freundschaften schließen und etwas Neues lernen. Es ist ein Raum, um den Alltagsstress hinter sich zu lassen, sich selbst und andere neu zu entdecken – begleitet von einem Cocktail, der dich geschmacklich und emotional in unsere Heimat zurückversetzt.

Wie integrierst du die Traditionen der klassischen Cocktailkunst mit modernen Akzenten und lateinamerikanischen Einflüssen?

Mokte: Dafür muss man die klassischen Techniken und Rezepte kennen, aber auch die einzigartigen Aromen der lateinamerikanischen Küche verstehen. Es ist wie ein Puzzle: Man kann einen klassischen Cocktail auseinandernehmen und neu erfinden, indem man Zutaten kreativ kombiniert.

Ein gutes Beispiel ist der Bloody Mary. Im Kern besteht dieser Drink aus Wodka, Tomatensaft, Gewürzen, Zitrone und Chili. Ersetzt man den Tomatensaft durch Fleischbrühe, erhält man einen Bullshot. Tauscht man den Wodka gegen Tequila oder Mezcal aus, entsteht eine Bloody María. Mit Gin und Clamato wird daraus ein Bloody Caesar, und wenn man den Gin weglässt und Bier hinzufügt, erhält man eine Michelada mit Clamato.

Noch weiter gedacht könnte man einen Bloody Inca kreieren – inspiriert von Peru – mit Pisco, Tomatensaft gemischt mit Tamarillo, Kurkuma, Ají amarillo und typischen Gewürzen aus den Anden. Diese Vielseitigkeit macht es möglich, Innovation und Tradition harmonisch zu verbinden.

Welche Art von Cocktails können die Gäste bei Sette at Night erwarten?

Mokte: Die Karte habe ich selbst entworfen, inspiriert von der klassischen Cocktailkunst, aber mit einem persönlichen und tropischen Twist. Einige der Highlights sind:

Rodríguez: Eine Hommage an meine Großmutter, basierend auf dem klassischen Martínez, mit Mezcal, Wermut, Triple Sec und Bitters. Ein kräftiger, süß-bitterer Drink.

Midnight Espresso: Eine neue Interpretation des Espresso Martini, mit kubanischem Rum, Butterscotch und Macadamia. Die Kombination aus Kaffee und Macadamia sollte jeder einmal probiert haben.

Red Moon: Eine Mischung aus Himbeeren, Mezcal und mit Chipotle, Thymian und Hibiskusblüten infusioniertem Wodka. Die perfekte Balance zwischen fruchtig, süß-säuerlich und einem subtilen Umami-Touch durch die dezente Schärfe des Chipotle.

Welche Elemente der lateinamerikanischen Kultur finden sich in deiner Bar?

Mokte: Mehr als die Aromen ist es vor allem unsere Herzlichkeit, die uns Latinos ausmacht. Jeder, der Sette at Night betritt, soll sich willkommen fühlen. Musik spielt ebenfalls eine zentrale Rolle: Wir beschränken uns nicht auf Salsa oder Reggaeton – hier hört man Cumbia, Rock, Ska, Mambo oder Reggae, mit Künstlern wie Maná, Juan Gabriel oder Orishas. Und natürlich gehört Tanzen dazu. Wir ermutigen die Gäste, sich zu bewegen und den Moment zu genießen, denn wir wissen: Eine Party ohne Tanz ist keine Party.

Welche Herausforderungen gab es bei der Einführung eines lateinamerikanischen Konzepts in Wien?

Mokte: Eine der größten Herausforderungen ist es, die Wahrnehmung eines lateinamerikanischen Bars zu verändern. Wir möchten, dass unsere Gäste verstehen, dass es nicht nur ein Ort zum Flirten ist, sondern ein Raum, um Musik, Aromen und menschliche Verbindungen bewusst zu genießen – respektvoll und verantwortungsbewusst. Zudem möchten wir neue Geschmackserlebnisse durch Cocktails einführen, was bedeutet, das Publikum über die Möglichkeiten jenseits der bekannten Klassiker aufzuklären.

Was bedeutet es für dich, die lateinamerikanische Kultur durch Cocktails zu repräsentieren?

Mokte: Es ist eine Ehre und eine Verantwortung. Für mich ist jeder Cocktail eine Gelegenheit, eine Geschichte zu erzählen und ein Stück meiner Kultur zu teilen. Es macht mich glücklich zu wissen, dass ich mit Sette at Night die Schönheit unserer Heimat vermitteln kann – von den Aromen bis hin zur Gastfreundschaft, die uns als Latinos auszeichnet.

Welche Träume oder Ziele hast du für die Zukunft von Sette at Night und deine berufliche Laufbahn?

Mokte: Ich bin ein Träumer und wollte schon immer ein eigenes Projekt verwirklichen. Jetzt, mit dieser Chance, erkenne ich, dass mein wahres Ziel darin besteht, nicht nur die gastronomische Landschaft zu bereichern, sondern vor allem die Art und Weise, wie Menschen miteinander umgehen. Ich möchte einen Ort schaffen, an dem Menschen mit offenem Geist kommen, sich austauschen, neue Kontakte knüpfen und den Moment bewusst genießen können – jenseits der Barrieren des Alltags.

Mein Ziel ist es, dass Sette at Night ein Ort wird, an dem ein guter Drink und die richtige Musik die Gäste auf eine Reise mitnehmen, Erinnerungen wecken und Gefühle hervorrufen, die uns mit unserer Essenz und unseren Wurzeln verbinden. Mehr als ein gastronomisches Projekt sehe ich es als eine soziale Initiative – einen Treffpunkt, an dem Menschlichkeit und echte Verbindungen das Herzstück sind. Es ist für alle offen, aber ich glaube, dass es besonders diejenigen ansprechen wird, die den Wert von Musik, Geschmack und zwischenmenschlichem Austausch schätzen.

Natürlich sollen auch diejenigen, die es noch nicht verstehen, kommen, Spaß haben und sich vom Ambiente mitreißen lassen. Ich bin sehr dankbar, dass sich alles so gut fügt, und solange die Menschen es brauchen, wird Sette at Night für sie da sein.

Auf persönlicher Ebene möchte ich weiterhin wachsen. Ich befinde mich in einem Übergang vom Bartender zum Unternehmer und will bereit sein, die Herausforderungen, die das mit sich bringt, zu meistern, indem ich jeden Tag dazulerne und mich weiterentwickle.

Sette at Night: Ein Erlebnis, das über die Gastronomie hinausgeht

Für Mokte ist Sette at Night mehr als nur eine Bar – es ist eine kulturelle Initiative, die ein Treffpunkt für alle sein soll. Es geht nicht nur um Gastronomie, sondern darum, einen Raum zu schaffen, in dem Menschen gemeinsam Zeit verbringen, gute Musik genießen und echte Verbindungen knüpfen können – gerade in einer Zeit, in der sich viele Menschen durch die digitale Welt zunehmend isolieren.

Mokte @ Sette at Night - Cocktail Bar
Latino & Tropical Vibes
Donnerstag bis Samstag | 22:00 - 02:00
? Schottenfeldgasse 7, 1070 Wien
? Tel.: 06644348977