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Domingo, 26 Enero 2025 22:07

Sette at Night: La fusión de tradición, modernidad y vibra latina en la noche vienesa

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Mokte sonríe, porque cada cóctel que crea lleva consigo la esencia y la alegría de la cultura latina. Foto: Ivett Ángeles Litano

La vida nocturna de Viena ha encontrado un nuevo epicentro cultural con Sette at Night, un bar que celebra lo mejor de la coctelería latinoamericana con un enfoque moderno, inclusivo y social. Liderado por el bartender mexicano Jorge Capilla, mejor conocido como Mokte, este espacio combina coctelería de autor, música vibrante y la calidez característica de América Latina para crear una experiencia única. En esta entrevista, Mokte nos habla de su proyecto, los retos de emprender en una ciudad tan cosmopolita como Viena, y cómo fusiona lo clásico con lo moderno para conquistar paladares y corazones.

¿Qué te inspiró a abrir un bar latino en Viena y qué hace especial a Sette at Night?

Mokte: La necesidad. Como inmigrante, sentí esa carencia de conexión cultural, de sentir el calor y la alegría que traemos los latinos. Mi experiencia trabajando en gastronomía me llevó a dar forma a Sette at Night, un lugar donde las personas pueden conectar, sentirse en casa y disfrutar de un ambiente único.

Además, el concepto que creé, "El Encuentro Social Bar", se centra en la idea de que no necesitas venir acompañado para pasarla bien. Aquí puedes conocer nuevas personas, hacer amistades y aprender algo nuevo. Es un espacio para desconectar del estrés diario y reconectar contigo mismo y con los demás, acompañado de un cóctel que te transporte a los sabores y recuerdos de nuestra tierra.

Jorge Capilla alias Mokte. Foto: Ivett Ángeles Litano.
Mokte en acción: el arte de transformar ingredientes en experiencias inolvidables. Foto: Ivett Ángeles Litano.
Jorge Capilla alias Mokte. Foto: Ivett Ángeles Litano.
Colores, sabores y mucha pasión: el alma de Sette at Night servida en cada copa. Foto: Ivett Ángeles Litano.

¿Cómo integras las tradiciones de la coctelería clásica con toques modernos o influencias latinoamericanas?

Mokte: Para eso hay que conocer las técnicas y recetas clásicas, pero también los sabores únicos de la cocina latinoamericana. Es como un rompecabezas: puedes desarmar un cóctel clásico y reinventarlo combinando ingredientes de manera creativa.

Un gran ejemplo es el Bloody Mary. Este trago, en esencia, es vodka, jugo de tomate, especias, limón y chile. Si cambiamos el jugo de tomate por jugo de carne, obtenemos un Bullshot. Si sustituimos el vodka por tequila o mezcal, se convierte en un Bloody María. Si usamos gin y clamato, tenemos un Bloody César. Y si quitamos el gin y añadimos cerveza, logramos una michelada con clamato.

Llevándolo más lejos, podríamos hacer un Bloody Inca, inspirado en Perú, con pisco, jugo de tomate mezclado con tomate de árbol, cúrcuma, ají amarillo y especias típicas de la región andina. Esta versatilidad es lo que permite innovar respetando la tradición.

¿Qué tipo de cócteles pueden esperar los clientes de Sette at Night?

Mokte: La carta fue diseñada por mí, inspirándome en la coctelería clásica pero dándole un giro personal y tropical. Algunos de los cócteles más destacados son:

Rodríguez: Un homenaje a mi abuela, basado en el clásico Martínez, con mezcal, vermouth, triple sec y bitters. Es un trago fuerte, dulce y amargo al mismo tiempo.

Midnight Espresso: Una versión renovada del Espresso Martini, con ron cubano, butterscotch y macadamia. La combinación de café y macadamia es algo que todos deberían probar.

Red Moon: Una mezcla de frambuesas, mezcal y vodka infusionado con chipotle, tomillo y flor de jamaica. Tiene un balance perfecto entre lo afrutado, agridulce y un toque umami por el picor discreto del chipotle.

¿Qué elementos de la cultura latina están presentes en tu bar?

Mokte: Más allá de los sabores, lo que realmente define a los latinos es nuestra calidez. Queremos que cada persona que entre a Sette at Night se sienta bienvenida. La música es otro elemento clave: no nos limitamos a salsa o reguetón, aquí puedes escuchar cumbia, rock, ska, mambo o reggae, con artistas como Maná, Juan Gabriel o Orishas. Y, por supuesto, el baile es parte de la experiencia. Alentamos a las personas a moverse y disfrutar, porque sabemos que una fiesta sin baile no es una fiesta.

¿Qué retos has enfrentado al introducir un concepto latino en Viena?

Mokte: Uno de los mayores desafíos es cambiar la percepción de lo que significa un bar latino. Queremos que los visitantes entiendan que no es solo un lugar para ligar, sino un espacio para disfrutar de la música, los sabores y las conexiones humanas de manera responsable y respetuosa. También buscamos introducir sabores nuevos a través de la coctelería, lo que implica educar al público sobre las posibilidades más allá de los clásicos.

¿Qué significa para ti representar la cultura latina a través de la coctelería?

Mokte: Es un orgullo y una responsabilidad. Para mí, cada cóctel es una oportunidad de contar una historia y compartir un pedacito de mi cultura. Me da mucha alegría saber que, a través de Sette at Night, puedo transmitir las cosas bellas de nuestra tierra, desde los sabores hasta la hospitalidad que nos define como latinos.

¿Qué sueños o metas tienes para el futuro de Sette at Night y de tu carrera profesional?

Mokte: Me considero un soñador, y siempre he tenido el deseo de emprender un proyecto propio. Ahora, con esta oportunidad, me he dado cuenta de que mi verdadero sueño es marcar una diferencia en la oferta gastronómica, pero, sobre todo, en la forma en que las personas socializan. Quiero implementar la idea de un espacio donde la gente pueda venir con la mente abierta, conversar, compartir su tiempo con nuevas personas y simplemente disfrutar del momento, dejando a un lado las barreras que nos impone el día a día.

Mi meta es que Sette at Night sea un lugar donde una buena copa y la música adecuada puedan transportarte a lugares lejanos, sacar a flote recuerdos y sentimientos que nos reconecten con nuestra esencia y nuestras raíces. Más que un proyecto gastronómico, lo veo como una iniciativa social: un punto de encuentro donde la calidez humana y las conexiones auténticas sean el verdadero motor. Está abierto para todos, aunque sé que quienes realmente valoran el significado de la música, los sabores y el acto de conectar con otras personas serán quienes lo disfruten más profundamente.

Por supuesto, también quiero que quienes no lo entiendan aún, vengan, se lo pasen bien y se dejen llevar por el ambiente. Estoy muy agradecido por cómo todo ha ido encajando, y mientras la gente lo necesite, Sette at Night estará ahí.

A nivel personal, también busco seguir creciendo. Estoy en plena transición de bartender a emprendedor, y quiero estar listo para afrontar los retos que esto implica, aprendiendo y desarrollándome cada día.

Sette at Night: Una experiencia más allá de la gastronomía

Para Mokte, Sette at Night es más que un bar, es una iniciativa cultural que busca ser un punto de encuentro para todos. No se trata solo de gastronomía, sino de crear un espacio donde las personas puedan compartir su tiempo, disfrutar de buena música y conectar cara a cara, valorando la calidez de las interacciones en el mundo real, ahora más que nunca, cuando las personas tienden a aislarse debido al mundo online.

Mokte @ Sette at Night - Cocktail Bar
Latino & Tropical Vibes
Jueves a Sábado | 22:00 - 02:00
Schottenfeldgasse 7, 1070 Viena
Tel.: 06644348977

 

Jorge Capilla alias Mokte. Foto: Ivett Ángeles Litano.
Cuando la coctelería se convierte en arte: descubre la magia tropical de Sette at Night. Foto: Ivett Ángeles Litano.
Jorge Capilla alias Mokte. Foto: Ivett Ángeles Litano.
En Sette at Night nos enfocamos en bebidas con ingredientes tropicales, que no significa que todos los cocteles con estos ingredientes son piñas coladas o mojitos, tenemos para todos gustos con ingredientes como aguacate, rabarba, maracuyá, piña, tamarindo. Ofrecemos todo tipo experiencias que van desde cócteles secos hasta frutales, ácidos y dulces, amargos y cremosos y claro si quieren un clásico desde luego se los hacemos. Foto: Ivett Ángeles Litano.
Jorge Capilla alias Mokte. Foto: Ivett Ángeles Litano.
La calidez de Sette at Night empieza en sus detalles y termina en cada experiencia compartida. Foto: Ivett Ángeles Litano.
Jorge Capilla alias Mokte. Foto: Ivett Ángeles Litano.
Sette at Night es el punto de encuentro para los amantes de la buena coctelería y la vibra latina. Foto: Ivett Ángeles Litano.
Jorge Capilla alias Mokte. Foto: Ivett Ángeles Litano.
Los cócteles no solo se preparan, se viven. Mokte lo demuestra con cada creación. Foto: Ivett Ángeles Litano.
Modificado por última vez en Domingo, 26 Enero 2025 23:25
Redaktion

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