A pesar de estos tiempos de pandemia la gastronomía demuestra ser -como siempre- una fuente de gozo y alegría de la vida. Con este concurso CulturaLatina desea fomentar la identidad y diversidad cultural como proceso de integración, compartir el gusto por la cocina como base de reunión familiar y mejor alimentación, así como la promoción de la gastronomía como puente de comunicación, especialmente en tiempos difíciles y de confinamiento.
La ganadora Georgina Valderrama Escudero, vive en Austria desde 2016. Es oriunda de la costa oeste de México y es -según su propias palabras- "costeña de corazón, de Tepic, Nayarit". Si bien es mexicana por nacimiento, se considera ciudadana del mundo por elección, y agradecida con Dios y la vida, por las oportunidades recibidas y las experiencias vividas. Ella se describe a sí misma como “una química loca amante de la ciencia, ama de casa y mamá de tiempo completo por destino”.

Georgina se inspiró en el “Salpicón” latinoamericano para crear el “Salpicón de res” (austriaco). Ella supo adaptar de manera exacta los ingredientes logrando así una exquisita creación que impacta por ser además rica en valor nutritivo y de fácil preparación. Cabe resaltar que el “Salpicón” es conocido en Europa como aderezo nativo de Francia.

Georgina recibió un diploma de reconocimiento, una canasta de productos mexicanos de Casa México, un Abo de CulturaLatina, un vale para una cena para dos personas del restaurante peruano lima56 y un premio en efectivo. El jurado estuvo encabezado por Lobsang Taramona (Chef de Cocina) y Rafael Gutiérrez Donnadio.

Durante la premiación charlamos con Georgina sobre su afición por la cocina, sus platillos favoritos y sus preferencias en el campo de la cocina austriaca y mexicana.

¿Cocinar es un gusto personal? o ¿también tuviste una formación al respecto?
Es un gusto personal, familiar heredado que llevé inconscientemente a mi formación profesional. En mi entorno familiar grandes cosas pasaban siempre alrededor de la cocina, la preparación de platillos, dulces o cualquier comida incluían siempre reuniones familiares. Me inundan las memorias. Soy técnico en alimentos y licenciada en Química y por formación académica mis experiencias profesionales fueron en el área de alimentos: análisis, control de calidad, investigación y desarrollo... en general me gusta mucho y me apasiona la comida.

¿Cuáles son tus platillos preferidos?
De México ¡todos! Me gusta la comida y disfruto comer. Como costeña extraño los mariscos frescos y el pescado zarandeado a la orilla de la playa. De Austria ¡Kurbiskernöl! Lo que sea con Kurbiskernöl... La verdad fue algo que descubrimos cuando llegamos aquí, nunca lo había probado y es una delicia culinaria, estoy enamorada de él, en ensalada, en sopa, en la carne y en la nieve de vainilla.

El equipo de la revista agradece a los socios involucrados para este concurso, por coorganizar y colaborar en la realización de éste: Casa México, Instituto Austriaco para América Latina (LAI), Asociación Cultural Churún-Merú, Restaurante lima56, Latinidade Kultur Forum y la agencia de publicidad Taramona.

La receta ganadora la puede leer en este enlace: Salpicón de res 

Le invitamos a que la pruebe y sienta el sabor de vivir en español. ☺

Las inscripciones para la segunda etapa del concurso ya están abiertas. ¡Todos están invitados a participar! ♣