Prepara esta receta ganadora y disfruta del sabor latinoamericano en casa. Una idea creativa y deliciosa. Tiempo de preparación: 15-20 min. / Tiempo de cocción: 45-60 min. 180°C
Ingredientes:
PARA EL PASTEL
○ 1 paquete (454 g) mandioca rallada congelada - descongelada
○ 100 g coco rallado
○ 230 g leche condensada azucarada (3/4 de una lata de 397 g).
○ 200 ml leche condensada - "leche para café" (Maresi)
○ 300 ml leche de coco (3/4 de una lata de 400 ml)
○ 50 g de mantequilla derretida
○ 5 cucharadas de azúcar
○ 2 yemas de huevo
PARA LA COBERTURA CUSTARD (crema)
○ 80 g leche condensada azucarada (el resto de la lata)
○ 100 ml leche condensada - "leche de café".
○ 100 ml leche de coco (el resto de la lata)
○ 2 yemas de huevo
○ 1 cucharada de harina - disuelta en 2 cucharadas de leche
○ Unos 50 g de queso manchego rallado (opcional)
Preparación
1. Engrasar una fuente de horno con mantequilla y reservar.
2. En un recipiente combinar todos los ingredientes y mezclar bien a mano hasta que el azúcar se haya disuelto.
3. Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear a 180°C durante 45 - 60 Min.
4. Para la crema (cobertura de natillas) mezcle todos los ingredientes en un bol.
5. Vierta esto sobre el pastel de yuca ya listo y hornee durante otros 15-25 minutos o hasta que la cobertura esté dorada.
TIPP: Servir caliente o frío. Se puede acompañar con helado de jaca (jackfruit maduro). Ver receta en este enlace. Perfecto para acompañar el café, el té o la bebida que prefiera.♣
¿Qué es la yuca? 
Yuca (mandioca, cassava o arrurruz brasileño) es un tubérculo almidonado con sabor a nuez, originaria de América del Sur y era utilizado por los indígenas para su alimentación.
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