Die deutsch-spanische Kulturzeitschrift Österreichs

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Arroz con Pollo peruano / Peruanischer Reis mit Huhn

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Arroz con pollo (Perú) Arroz con pollo (Perú)

"Arroz con pollo" ist ein großer Klassiker aus Perú, wird aber auch in anderen lateinamerikanischen Ländern ähnlich zubereitet. M.A. Mónica Ladinig von „Lima Küche“ (aus Perú) hat uns das Geheimnis dieses Rezept verraten.

Ingredientes: para 6-8 personas

  1. 8 Stückchen Unterkeulen und / oder Oberkeulen
  2. 3 Tassen Reis
  3. 50 gr. Erbsen
  4. 6 T. Wasser,
  5. etwas klare Hühner Suppe
  6. 3 Löffel Pflanzen Öl
  7. 1 Löffel „aji amarillo“ Paste
  8.  1/2 Löffel „ají panca“ Paste
  9. 3 Löffelfrischen Koriander gemahlen
  10. 3 LöffelZwiebeln fein geschnitten
  11. 1 LöffelKnoblauchzeh gemahlen
  12. 1 roter Paprika in Streifen  

Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Kümmel alles gemahlen  

Salsa Criolla:  

  1. 1 Zwiebel fein geschnitten
  2. 1 Ají Amarillo fein geschnitten
  3. 1 Limettensaft

Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Etwas Koriander zum Garnieren.  


Zubereitung / Preparación: 

  1.  Hühner Stückchen werden mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch gewürzt, eine Weile stehen lassen.
  2.  Dann in heißes Öl auf beiden Seite gut anbraten lassen und dann herausnehmen.  
  3.  In der  gleichen Pfanne die Zwiebel gut anbraten und dann „aji panca und amarillo“ und etwas Hühnersuppe dazu geben, wenn es kocht den Koriander beimengen dann Wasser und Hühnerfleisch sowie Reis kochen lassen.  
  4.  Erbsen, Paprika vor dem gekochten Reis dazu geben.  

Gutes Gelingen!

Salsa Criolla: Alle Zutaten mischen nach Geschmack würzen.

Variante: Etwas 1 Glas Weizen Bier bei einer Tasse Reis beigeben. Oder Fond von Hühnerfleisch verwenden.  

Beim Servieren: Für ein Familien Fest oder für eine große Gruppe: Sie kochen das Gericht in einer große Paella Pfanne mit etwas Paprika Streifen; am Ende zum Kochen bringen und auf den Tisch stellen. Mit Koriander Blättern garnieren.  

Reseña histórica
El arroz con pollo es un plato típico de América Latina y de España. Hay muchas variaciones de este plato y en cada país lo hacen con el sabor regional característico, pero la base es la misma.

Información nutricional: (por porción / una taza)
329 calorías
12 gramos de proteína
12 gramos de grasa
41 gramos de carbohidratos

 

Información adicional

  • País: Perú
  • Tiempo de preparación: 45 min.
  • Tiempo de cocción: 30 min.
  • Grado de dificultad: Fácil

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