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Somlauer Nockerl

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Schomlauer Nockerl postre tradicional húngaro que se come frecuentemente en Burgenland. Schomlauer Nockerl postre tradicional húngaro que se come frecuentemente en Burgenland. Foto: Taramona Werbeagentur

Schomlauer Nockerln es un postre tradicional húngaro. Consta de dos tipos de bizcocho con pudín de vainilla, pasas sultanas remojadas en ron y crema de chocolate. Los Schomlauer Nockerln se sirven en muchos restaurantes de Austria, especialmente en Burgenland. Son deliciosos. En la foto se ve decorado con grosellas y nata batida.

Ingredientes para 2 bases de bizcocho
10 huevos
180 g de azúcar
175 g de harina
Ralladura de limón y naranja

Ingredientes para 1 base de bizcocho de chocolate:
-5 huevos
90 g de azúcar
60 g de harina
15 g de cacao en polvo

Ingredientes para la crema de vainilla:
500 ml de leche
60 g de azúcar
40 g de crema pastelera de vainilla en polvo
500 g de nata montada

Ingredientes para el glaseado:
250 ml de agua
250 ml de ron
3 cucharadas de azúcar

Los Schomlauer Nockerln se sirven en muchos restaurantes de Austria, especialmente en Burgenland. (Foto: Taramona Werbeagentur)
Los Schomlauer Nockerln se sirven en muchos restaurantes de Austria, especialmente en Burgenland. (Foto: Taramona Werbeagentur)

Preparación:

Batir las yemas y el azúcar hasta que estén espumosas y añadir la ralladura. Batir las claras a punto de nieve. Incorpore la harina y las claras de huevo a la masa de forma alterna. A continuación, divida la mezcla y extiéndala uniformemente en 2 bandejas para hornear. Para el bizcocho oscuro, batir también las yemas y el azúcar hasta que estén espumosos. Batir las claras a punto de nieve. Ahora incorpore la harina, el chocolate en polvo y las claras de huevo a la masa y extenderla en una bandeja de horno. Hornear durante 15 minutos a 175 grados.

Para la crema de vainilla, mezclar la leche con el azúcar y las natillas y llevar a ebullición. A continuación, dejar enfriar. Cuando las natillas se hayan enfriado, mezclar la nata montada con las natillas y volver a enfriar. Para el glaseado, llevar a ebullición el agua, el ron y el azúcar y dejar enfriar.

Colocar la primera base de bizcocho (con ralladura de limón y naranja) en un molde y rociar con el glaseado. A continuación, extender la mitad de la crema de vainilla por encima. Ahora coloque la base de bizcocho de chocolate encima y vuelva a rociar con el glaseado. Volver a untar la segunda mitad de la crema de vainilla y finalmente colocar la segunda base de bizcocho de vainilla encima. Volver a rociar con el glaseado. Tapar y refrigerar durante 6 horas.

Al momento de servir, cortar las bolas de masa con una cuchara y cubrirlas con la crema de chocolate, la nata montada y hojuelas de almendras.

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