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Receta ganadora #2: Bollos pelones vieneses

Por Eduardo Rafael Madrid Casas
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Receta ganadora #2: Bollos pelones vieneses Foto: Celine Wiedenhofer

La creatividad se pone a prueba en este concurso. Los Bollos pelones vieneses ganaron esta fase.

El vencedor Eduardo Rafael Madrid Casas se inspiró en los bollones pelones venezolanos. Es una receta fácil de preparar. Le invitamos a probarla! 

Ingredientes: koechin

○ Harina precocida de maíz P.A.N. 300gr.
○ Agua o caldo de vegetales 450gr.
○ Cebolla 150gr.
○ Pimentón rojo 150 gr.
○ Apio España 50gr.
○ Zanahoria roja y amarilla y chirivía (apio de campo) 100gr.
○ Lentejas 50gr.
○ 2 dientes de ajo grandes
○ 1 lata de tomate en cubos
○ 2 hojas de laurel
○ 1 cdta. de orégano y mejorana
○ 1 cdta. de comino
○ 2 cdas. de aceite de oliva
○ Sal y pimienta al gusto

Para colorear la masa:
○ 1 remolacha y aceite de semilla de calabaza

 

Ingredientes necesarios para los bollos pelones vieneses
Ingredientes necesarios para los bollos pelones vieneses. (Foto: Celine Wiedenhofer)
Los ingredientes preparados y cortados para realizar la receta. (Foto: Celine Wiedenhofer)
Los ingredientes preparados y cortados para realizar la receta. (Foto: Celine Wiedenhofer)

Preparación (6 porciones):

Salsa
*Lave las verduras a fondo. Corte en cubos pequeños la cebolla, ajo, apio, pimentón, zanahorias y chirivía.

*Sofría 1/3 de la cebolla, ajo y pimentón hasta que las cebollas estén translucidas.
Agregue los trozos de tomate enlatados con orégano y mejorana. Cocine a fuego bajo-medio hasta que la salsa se reduzca a la mitad.

La masa debe extenderse y en el medio colocar el relleno. (Foto: Celine Wiedenhofer)
La masa debe extenderse y en el medio colocar el relleno. (Foto: Celine Wiedenhofer)

Relleno de lentejas
*Ponga los 2/3 restantes de los ingredientes en una segunda olla a fuego medio con algo de aceite de oliva. Una vez que las cebollas estén translúcidas, agregue las verduras sobrantes junto con la sal, pimentón, dos hojas de laurel y comino. En cuanto las verduras se hayan cocido un poco, añada las lentejas (previamente lavadas) y vierta el doble de agua o caldo de vegetales (las lentejas deben quedar bien cubiertas).

*Tape y cocine a fuego lento el guiso de lentejas hasta que estas estén suaves.

Masa
*Mezcle la harina de maíz en una proporción de 1:1½ con agua y una pizca de sal.

*Amase hasta obtener una masa suave y homogénea. Deje reposar durante 5 minutos.

Para colorear la masa
*En lugar del agua use agua de remolacha (lícuela con un poco de agua y pásela por un colador). Para un color verdoso, agregue aceite de semilla de calabaza a la harina de maíz.

Bollos
*Forme bolitas con la masa de aproximadamente 40gr. y colóquelas sobre un papel film cortado en cuadrados.
Estire lo más fino posible (diámetro aproximado: 12 cm). Luego coloque en el medio una cuchara de relleno de lentejas, dóblelo una vez y forme nuevamente una bolita. Ate la parte superior de las bolitas con un pabilo para que el agua no entre.

*Cocine las bolitas cerradas en agua hirviendo durante 10 minutos. Mientras tanto, sazone la salsa de tomate al gusto.

*Saque las bolitas cocidas del papel film y colóquelas en el plato con la salsa de tomate.

La masa en forma de bolitas colocada en papel film (Foto: Celine Wiedenhofer)
La masa en forma de bolitas colocada en papel film (Foto: Celine Wiedenhofer) 
Atar con un pabilo (Foto: Celine Wiedenhofer)
Pabilo alrededor del papel film (Foto: Celine Wiedenhofer)
Bollos pelones vieneses (Foto: Celine Wiedenhofer)
Bollos pelones vieneses (Foto: Celine Wiedenhofer)
Los riquísimos bollos pelones vieneses están listos (Foto: Celine Wiedenhofer)
Los riquísimos bollos pelones vieneses están listos (Foto: Celine Wiedenhofer)

Toppings opcionales: cebollino, berro, cebollas fritas.

Lea la entrevista con el ganador de este concurso: Eduardo Rafael Madrid Casas

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