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Receta ganadora #1: Salpicón de Res

Por Georgina Valderrama Escudero
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Salpicón de res en tortillas de maíz con unas gotas de aceite de semilla de calabaza. Salpicón de res en tortillas de maíz con unas gotas de aceite de semilla de calabaza.

Salpicón de res es la receta ganadora de nuestro Concurso de recetas "CocinaLatina" del mes de noviembre (2020). 

La ganadora del concurso Georgina Valderrama Escudero se inspiró en el Salpicón latinoamericano creando una receta exquisita y fácil de preparar. Le invitamos a que la pruebe! Se quedará con ganas de comer más ☺

Ingredientes:

○ 300g de carne de res
○ 2 dientes de ajo
○ 2 hojas de laurel
○ 2 pimientas negras enteras
○ 2 cebollas medianas (blancas o moradas)
○ 2 zanahorias grandes
○ 4 papas mediana
○ 5 rábanos rojos
○ 300 g de jitomate
○ 1 lechuga chica
○ El jugo de un limón (Limette)
○ Aguacate y sal al gusto

koechin

Preparación:

1.- Poner a cocer la carne y las papas peladas enteras con los dientes de ajo, las hojas de laurel y la pimienta, con suficiente agua para cubrir la carne y las papas, apróx. 30 minutos a fuego medio. Las papas deben de quedar firmes y la carne suave.

2.- Mientras la carne se está cociendo, cortar la cebolla en tiras y ponerla a desflemar* con un poco de sal y el jugo de limón.

3.-Rallar la zanahoria, partir los rábanos en tiras y picar la lechuga en tiras (tipo juliana), partir los jitomates en rebanadas.

4.- Escurrir y desmenuzar la carne, debe quedar en tiras no muy largas, desechar el ajo, pimienta y laurel.

5.- Picar las papas en cubos de max. 1cm de largo.

6.- En un recipiente grande, poner la cebolla y agregar las papas y la carne, mezclar bien, la carne y las papas absorberán el exceso del jugo de limón.

7. Agregar la zanahoria y el rábano. Mezclar homogeneamente, agregar el jitomate, ajustar la sal y por último agregar la lechuga.

8.- Mezclar suavemente hasta incorporar todos los ingredientes.

 

 

La versatilidad del Salpicón de res es que se puede comer así solo como ensalada, se puede servir en tostadas, en totopos de maiz, o inclusive en pan como sandwich o torta (Semmel o Baguette), es un platillo saludable, fresco y balanceado. 

En un intrépido experimento culinario y para arraigar el Salpicón de res en Austria, le agregué unas gotitas de aceite de semilla de calabaza a unos totopos con salpicón ¡Una explosión de sabor, muy recomendable! ♣

Rindfleischsalpicon im Burgerbrötchen mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl.Salpicón de res en pan de hamburguesas con unas gotas de aceite de semilla de calabaza.

Consejo: Para servir acompañar con rebanadas de aguacate. 

Desflemar*:  es una técnica culinaria para reducir el sabor fuerte de verduras. También se hace con la cebolla. 

Lea la entrevista con la ganadora de este concurso: Georgina Valderrama Escudero es la ganadora del Concurso de Recetas "Cocina Latina"

#ConcursoRecetasCocinaLatinaAustria #RezeptwettbewerbLATINO

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