Die deutsch-spanische Kulturzeitschrift Österreichs

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Arepa

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Arepa venezolana con diferentes rellenos Arepa venezolana con diferentes rellenos

Las arepas son pequeñas tortillas con forma de círculo. Se pueden hacer fritas u horneadas, se rellenan con diferentes guisos de carne, pollo, queso, jamón, caraotas, etc. Se hacen con masa de maíz molido o de harina de maíz precocida. Es el plato típico venezolano por excelencia y en Colombia es reconocida como ícono de su gastronomía.

Ingredientes: para 4 arepas / 2 personas

1. Una taza de harina de maiz (Harina PAN)

2. Dos tazas de agua 3. Sal al gusto

Preparación:

  • Colocar el agua en un bol o tazón con la sal.
  • Agregar lentamente la harina y amasar con las manos o con un batidor tratando de unir ésta con el agua. La harina se va incorporando lentamente para que no se formen pelotitas. Amasar firmemente.
  • Una vez que hemos logrado una masa consistente, se forman bolas redondas pequeñas de apróximadamente 4 cm. Luego aplastarlas de modo que queden delgaditas. (En forma de discos, mas ó menos 1 cm).
  • Se pueden asar, freír, hornear y hasta hervir. Si son fritas, echar abundante aceite al sartén, esperar que esté caliente e incorporar las arepas lentamente, cuando están doraditas comienzan a flotar, luego se colocan en un colador para que boten todo el aceite. Si son asadas, precalentar bien el budare o la plancha, esparciendo un poquitico de mantequilla sobre éste y luego colocar las arepas. Dar la vuelta cuando hayan dorado. Si son horneadas, precalentamos el horno a 180 ºC, metemos la bandeja con las arepas por unos 20 minutos mas o menos. Sabemos que están listas porque cuando le damos unas palmaditas con los dedos suenan huecas y además tienen un rico color dorado. Una vez listas, se pueden rellenar con todo lo que tenga a la mano. En Venezuela se acostumbra a comerlas con jamón y queso amarillo o con queso duro blanco rallado, también con caraotas negras o atún, pero hay quienes le echan camarones, pollo guisado, carne mechada, pulpo, huevo revuelto y más.

Tips:

  • Agregar un chorrito de aceite para que la masa no se endurezca tan rápido.
  • Se puede sustituir el agua por leche y agregarle 1 huevo. Para darle más sabor. Reseña histórica: La arepa es el principal emblema de la gastronomía venezolana, es una pequeña torta de harina de maíz, su origen se remonta en las épocas precolombinas, antiguamente su nombre era EREPA.
Arepas venezolanas asadas (Foto: Hugo Londono)
Arepas venezolanas asadas (Foto: Hugo Londono)

Información adicional

  • País: Venezuela
  • Tiempo de preparación: 10 min
  • Tiempo de cocción: 15 - 20 min
  • Grado de dificultad: Muy fácil

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