Siegerrezept #1: Rindfleischsalpicón

Von Georgina Valderrama Escudero

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Rindfleischsalpicón auf Maistortillas mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl.

Rindfleischsalpicón ist das Gewinnerrezept unseres ersten "CocinaLatina"-Rezeptwettbewerbs für den Monat November (2020).

Die Gewinnerin des Wettbewerbs, Georgina Valderrama Escudero, ließ sich vom lateinamerikanischen Salpicón inspirieren und kreierte ein köstliches und einfach zuzubereitendes Rezept. Wir laden Sie ein, es zu probieren! Sie werden Lust auf mehr bekommen☺.

Zutaten
○ 300 gr Rindfleisch
(Rindsgulasch / Hintere Wade)
○ 2 Knoblauchzehen
○ 2 Lorbeerblätter
○ 2 ganze schwarze Pfefferkörner
○ 2 Zwiebeln (rot oder gelb)
○ 2 große Karotten
○ 4 mittelgroße Kartoffeln
○ 5 rote Radieschen
○ 300 g Tomate
○ 1 kleiner Eissalat
○ Der Saft einer Limette
○ Avocado und Salz nach Geschmack

Vorbereitung:
1.- Das Fleisch und die ganzen geschälten Kartoffeln mit den Knoblauchzehen, den Lorbeerblättern und dem Pfeffer mit genügend Wasser, um das Fleisch und die Kartoffeln zu bedecken 30 Min. lang bei mittlerer Hitze kochen. Die Kartoffeln sollten danach fest und das Fleisch weich sein.
2.- Während das Fleisch kocht, die Zwiebel in Streifen schneiden und mit etwas Salz und Zitronensaft übergießen (um den starken Geschmack zu reduzieren).
3.- Karotten reiben, Radieschen und Salat auf Julienne-Schnittart in Streifen und Tomaten in Scheiben schneiden.
4.- Das Fleisch abtropfen lassen und zerfasern. Es sollten nicht sehr langen Streifen werden. Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblatt herausnehmen.
5.- Kartoffeln in Würfel von max. 1cm schneiden.
6.- In eine große Schüssel die Zwiebel geben und die Kartoffeln und das Fleisch hinzufügen, gut mischen. (Das Fleisch und die Kartoffeln nehmen den überschüssigen Zitronensaft auf).
7. Karotten und Radieschen hinzufügen. Gut durchmischen, die Tomaten hinzugeben. Nach Geschmack salzen und schließlich den Salat hinzufügen.
8.- Vorsichtig mischen, bis alle Zutaten vermengt sind. ♣

Die Vielseitigkeit des Rindfleischsalpicóns besteht darin, dass es alleine als Salat gegessen werden kann, oder auf Toastbrot, Mais-Tortilla-Chips, in Burgerbrötchen als Sandwich oder auf salzigem Kuchen. Es ist ein frisches und sehr ausgewogenes gesundes Essen.
In einem unerschrockenen kulinarischen Experiment, um dem Rindfleischsalpicón einen österreichischen Touch zu verleihen, fügte ich ein paar Tropfen Kürbiskernöl zu einer Maistortilla mit Salpicon hinzu (siehe Foto links). Es war eine sehr empfehlenswerte Geschmacksexplosion!